Recientemente ha sido aceptado en la revista Analytical Methods (Royal Society of Chemistry) un nuevo trabajo del grupo de investigación GEAS que trata sobre la determinación conjunta de tres micotoxinas (Ocratoxina A, Fumonisina B1 y Deoxynivalenol) en harinas de cereales. Se lleva a cabo su extracción conjunta de las muestras de alimentos, y se miden de forma multiplexada mediante inmunosensores espectrofotométricos.
Las micotoxinas son de enorme importancia en Seguridad Alimentaria, dada su gran toxicidad en concentraciones muy pequeñas, a menudo de muy pocas partes por billón. La normativa Europea es por lo tanto muy exigente en sus contenidos máximos en alimentos, sobretodo en el caso de los cereales. Los biosensores cumplen una misión esencial en este sentido, pues permiten alertar sobre la presencia de estos contaminantes naturales en los alimentos y así asegurar una mayor protección del consumidor.
